Ciasto czekoladowe

Składniki

dla >6 osób

gorzka czekolada 60-70%, 250g
masło, 250g
Jaja, 6szt
cukier drobny do wypieków, 220g
Mąka pszenna, 2 łyżki
kakao, 1 łyżka
brandy lub inny alkohol, 2 łyżki
szczypta soli, 
proszek do pieczenia, 1/2 łyzeczki
opcjonalnie: 3 łyzki zmielonych orzeczowej, 
lub 2 łyzki skórki pomarańczowej, 

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1. przygotuj forme okrągła 25-26cm, posmaruj masłem , obsyp mąką

2. W garnku roztopic masło z czekolada, dodac kakako, dobrze wymieszac.

3. Zóltka ubić na puszystą mase z połową cukru. Białak ubic na sztywno z sola, osypując potem resztę cukru.

4. Do ciepłej czekolady wlać ubite żółtka, dodac mąkę, proszek do pieczenia, brandy, ewentualnie dodatki. Dobrze wymieszac ( ja mieszałam tzw rózga). Potem dodac ubite białka i naprwde dokladnie i delikatnie wymieszac.

5. Piekarnik nagrzac do 160*C. Piec około 25 minut az wyrośnie, potem zwiekrzyc temp do 180*C i piec jeszcze 20-25 minut.

6. Nie sprawdzac ciasta patyczkiem. Ciasto po wyjeciu napewno opadnie i nawet popęka

błyskawiczny deser (gotowy w kilka minut!!!)

Składniki

dla 2 osób

mąka, 4 łyżki
cukier, 4 łyżki
kakao, 2 łyżki
proszek do pieczenia, 1/3 łyżeczki
jajko, 1 szt
mleko, 3 łyżki
olej, 3 łyżki

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 20 min

1. Suche składniki łączymy ze sobą. Dodajemy jajko, mleko oraz olej i mieszamy. Całość przelewamy do dwóch kubeczków i wstawiamy na 3-4 minuty do mikrofalówki (ustawionej na najwyższą moc). Gotowe ciasto można np. polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowo-wiśniowe

Składniki

dla >6 osób

CIASTO:, 
jajka, 8 szt.
cukier kryształ, 8 łyżek
Mąka pszenna, 8 łyżek
proszek do pieczenia, 2 płaski łyżeczki
ocet 10%, 2 łyżeczki
kakao, 2 łyżki
Masa:, 
masło, 50 dag.
żółtka, 4 szt. + 2 jaja
czekolada gorzka, 20 dag.
galaretka wiśniowa, 1 szt.
cukier puder, 1 1/2 szkl.
wiśnie z kompotu, 1/2 kg.
słoik wiśni w syropie, 1 mały

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1. Żółtka oddzielić od białek. Do żółtek dodać ocet i dokładnie wymieszać. Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na końcu kakao. Całość dobrze wymieszać. Upiec dwa placki albo jeden i po upieczeniu przekroić.

2. Masa: na parze ubić żółtka i jajka. W szklance wody ( gorącej) rozpuścić galaretkę. Czekoladę rozpuścić z odrobiną mleka. Wiśnie z kompotu zmiksować. Masło utrzeć, stopniowo dodając - po 1 łyżce- masę jajeczną, płynną czekoladę, zmiksowane wiśnie, tężejącą galaretkę i na koniec delikatnie wymieszać- odcedzone z syropu wiśnie (całe). Gotową masą przełożyć ciasto w kolejności: ciasto- masa- ciasto-masa- można polać polewą. Oczywiście udekorować wiśniami.

Ciasto Krówka

Składniki

dla >6 osób

herbatniki 2 duże opakowania, 
2 budynie śmietankowe na 0.5l mleka, 
puszka gotowej masy krówkowej, 
cukier puder, 
kostka margaryny 250g, 

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1. Gotujemy 2budynie w pół litrze mleka i studzimy. W tym czasie można ugrzać masę krówkową. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia układamy pierwszą warstwę herbatników na nią nakładamy rozgrzaną masę i przykrywamy herbatnikami. Zimny budyń ucieramy z margaryną. Gotową masę dzielimy na pół. Połowę kładziemy na herbatniki, przykrywamy następna warstwą ciastek i dajemy pozostała masę i znów przykrywamy ciastkami. Na wierzch dodajemy ubitą śmietankę z cukrem pudrem.

2. Żeby śmietanka miała lepszą konsystencje możemy dodać 1 śmietan-fix

CIASTO ZEBRA

Składniki

dla >6 osób

1 kostkę do pieczenia KASIA, 
5jaj, 
2,5szklanki mąki, tj.420gram + 2łyżki mąki,ktore dodajemy pod koniec robienia ciasta., 
1 szklanka oranżady, 
1 cukier waniliowy, 
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia tj.25gram, 
1szklanka cukru tj.250gram, 
2 łyżki kakao, 

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 45 min

1. Kasie włóż do rondelka i rozupuść.

2. Mąke przesiej z proszkiem do pieczenia

3. Jajka utrzyj z cukrem na puch

4. Do utartych jajek z cukrem na puch dodawaj na przemian: mąke z proszkiem do pieczenia,oranżade i rozpuszczoną kasie.Miksuj.

5. Mase podziel na 2 rowne częsci, Do jednej dodaj 2łyżki kakao, do drugiej 2 łyżki mąki,wymieszaj.Tortownicę(moja miala 24cm) posmaruj Kasią i posyp mąką.Masę wylewaj na przemian, raz białą,.raz brązową,..

6. Piecz 60minut w 160stopniach.

7. SMACZNEGO:)!

Ciasto łaciate

Składniki

dla >6 osób

biszkopt, 
jajka, 6
cukier, 1 szkl
mąka kartoflana, 2 łyżki kopiete
Mąka pszenna, 6 łyżek
olej, 2 łyżki
ocet, 1 łyżka
proszek do pieczenia, 3 łyżeczki płaskie
cukier waniliowy, 1
kakao ciemne, 1 łyżka

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 20 min

1. Biszkopt. Oddzielamy żółtka, ubijamy białka. Gdy będą już sztywne dajemy cukier jeszcze chwilę ubijając. Dodajemy resztę składników tj. mąki (kopiate łyżki), ojej, ocet,proszek. Odlewamy połowę ciasta do miseczki do pozostałej części wlewamy żółtka i sypiemy kakao. Na blaszkę wylewamy ciasta równocześnie tworząc wzorki z ciasta białego i czekoladowego. Wkładamy do nagrzanego wcześniej do 160 stopni piekarnika i pieczemy ok 25 min. Po wystudzeniu kroimy na 2 części i przedładamy masami.

Masa I. 2 łyżki masła rozgrzewamy, dodajemy do niego 4 łyżki mąki pszennej i dokładnie mieszamy pozostawiając jeszcze ok minuty na ogniu. Na chwilkę ściągamy z kuchenki, powoli wlewamy 1 szklankę mleka ciągle mieszając. Dodajemy 3 łyżki cukru i znów stawiamy na ogień. Dokładnie mieszamy do momentu aż masa będzie gładka i zgęstnieje. Studzimy. Pół kostki margaryny ucieramy dodając po łyżce budyniu. Smarujemy nią pierwszą część ciasta.

Masa II. Pół kostki margarynę ucieramy z 250g kremu czekoladowego np. nutella. Ok. 2 łyżki masy zostawiamy na dekorację. ;) Resztę masy nakładamy na masę I i przykrywamy drugą częścią ciasta. Pozostawioną częścią masy czekoladowej smarujemy wierzch i posypujemy siekaną białą czekoladą i gotowe. ;)

 

Ciasto steropian

. Składniki

dla 4-6 osób

Kruszonka:, 
mąka, 3 szkl.
proszek do pieczenia, 2 łyżeczki i 1 do masy
cukier, 0.5 szkl. 0.5 szkl. do masy
masla lub margaryny, 200 g.
żółtka, 5 szt.
Masa:, 
jogurty brzoskwiniowe 500g, 2 szt.
budyń śmietankowy, 1 szt.
wiórki kokosowe, 200g.
białka z kruszonki ubić ze szczyptą soli, 5 szt.

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 45 min

1. Kruszonkę robimy ze składników musi być sypka.

2. dzielimy kruszonkę na 2 części.

3. Jedna część kruszonki wysypujemy na spód blachy.

4. Masę robimy ze składników.

5. Wykładamy masę na pierwszą część kruszonki.

6. Przykrywamy drugą częścią kruszonki.

7. Na masę można dać garść borówek jeżeli są.

8. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika.Piec w temperaturze 160 stopni około 1 godziny

Ciasto Albercika

 Składniki

dla >6 osób

biszkopt kakaowy, 2 blaty (piekę jeden duży i kroję na pół)
Pomarańcze, 2 szt.
rodzynki, 2 duże garście
Orzechy włoskie lub ziemne, 2 duże garście
masło, 2 kostki
kawa rozpuszczalna, 1 łyżka (zaparzyć 1/4 szklanki)
kajmak, 1 puszka
Rum, 3 kieliszki

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1. Obieramy pomarańcze, następnie trzeba odkrajać białą część skórki, posiekać w drobną kostkę i kandyzować na patelni (na szybko: wlać trochę wody, dodać skórkę, mieszając odczekać aż woda wyparuje i dodać trochę cukru pudru, chwilę posmażyć). Rodzynki i orzechy drobno posiekać, dodać kandyzowaną skórkę pomarańczy i zalać kieliszkiem rumu.

2. Poncz: Wyciskamy sok z pomarańczy, dolewamy do niego kieliszek rumu, Nasączyć biszkopty.

3. Masa: miękkie masło ucieramy na gładką masę. Dodajemy masę kajmakową, następnie łyżeczką stopniowo dodajemy zaparzoną kawę i kieliszek rumu. Uważać, żeby się masa nie zważyła. Na koniec wsypujemy połowę bakaliowej mieszanki.

4. Przekładamy biszkopt (biszkopt, masa, biszkopt, masa) i posypujemy pozostałą częścią bakalii. Nie wiem czy to ciasto ma jakąś inną nazwę, przepis z głowy więc stąd nadałem mu taką a nie inną.

Indyk na słodko

Składniki:

pierś indyka (duża),
musztarda(sarepska lub kozacka)1 słoiczek ok. 250g,
miód (wielokwiatowy)1 słoiczek ok. 100g,v - ocet winny czerwony 1 łyżka,
śliwki suszone i suszone morele,
przyprawa do kurczaka np. KAMIS (nie staropolska) 2 łyżki,
sól,

pieprz,
papryka słodka.

Przygotowanie:

Przygotować marynatę.
Do miski wyłożyć 2/3 słoika musztardy i tyle samo miodu. Dodać łyżkę przyprawy, wlać ocet, sól i pieprz.
Włożyć indyka i dokładnie pokryć marynatą. Postawić w chłodne miejsce( do lodówki) na 24 godziny. Wyjąć szerokim i długim nożem przebić wzdłuż (nie w poprzek), ale nie do końca, w powstały w ten sposób kieszeń na przemian wkładać śliwki i morele. Piec w piekarniku w temp. 180 st. przez ok.1,5h po 1h, przykryć pergaminem. z pozostałych składników przyrządzić marynatę taką samą jak poprzednio i polać nią indyka. Piec 20 minut.

Drobiowe kuleczki

Składniki:

1 pierś z kurczaka
1/2 pęczka natki pietruszki
2 średnie cebule
3 łyżki bułki tartej
1 jajko
mąka do obtaczania
oliwa do smażenia   

sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka

pieprz ziołowy

szczypta chilli

Przygotowanie:

Cebulę drobno siekamy. Pierś z kurczaka myjemy, suszymy i kroimy w drobną kosteczkę.
Natkę pietruszki również drobniutko siekamy. Wszystko razem wyrabiamy na farsz. Dodajemy jajko, bułkę tartą i doprawiamy do smaku. Z farszu formujemy małe kuleczki i każdą z nich prószymy mąką. Smażymy na oliwie na złotawy kolor. Podajemy do pieczonych w ziołach ziemniaków i różnych surówek. 

Pierogi z kapustą i grzybami

(Przepis na około 60 pierogów) na farsz: 3 kg kapusty kiszonej, 30 dkg grzybów suszonych (można więcej, a jeśli mamy mało, można pomieszać z ugotowanymi i posiekanymi pieczarkami), pół kostki smalcu (ewentualnie olej), 3-4 duże cebule, sól pieprz na ciasto: ok. 1.5 kg mąki, 1-2 jaja, przegotowana woda Przyrządzenie: kapustę płuczemy (jak do bigosu), żeby nie była za kwaśna i gotujemy na średnio miękko. Grzyby zalewamy przegotowaną, gorącą wodą, żeby namiękły. Jeśli są zanieczyszczone, to dodatkowo płuczemy. Ugotowaną kapustę należy ostudzić i dobrze odcisnąć z niej wodę, gdzyby odcedzić. Oba składniki mielimy w maszynce na grubych oczkach, bądź porcjami siekamy nożem i razem mieszamy.Dodajemy zeszkloną na smalcu cebulę oraz sól i pieprz do smaku i wszystko razem dobrze mieszamy. Farsz powinien dać się łatwo nakładać łyżeczką i być spójny. Jesli wciąż jest sypki dodajemy więcej tłuszczu. Wyrabiamy ciasto na pierogi, tak aby dało się łatwo wałkować. Wykrawamy kawałek i wałkujemy na grubość 3-4mm. Wykrawamy dużym kubkiem krążki, łyżeczką nakładamy farsz tak, aby pierogi były dobrze wypełnione. Zlepiamy brzegi palcami; jeśli nie umiemy zrobić "falbanki" możemy posłyżyć się widelcem, odciskając ząbki, aby brzegi dobrze były złączone. Mniej wprawieni mogą użyć maszynki do pierogów, ale będą one mniejsze. Pierogi rzucamy na osoloną wrzącą wodę, po wypłynięciu gotujemy ok. 3 minuty. Nadają się do spożycia od razu, ale najlepiej smakują obsmażane na patelni, podane z czerwonym barszczykiem. Smacznego! 

Śledzie w oleju

Składniki:
- 1/2 kg solonego śledzia w płatach (matjas, śledź korzenny),
- 3 sztuki cebuli,
- przyprawy - liść laurowy i ziele angielskie,
- 1/3 litra oliwy (oleju),
- 1 cytryna, ewentualnie ocet,
- opcjonalnie mleko (do moczenia śledzi).

Sposób przyrządzenia:
Płaty śledziowe zamaczamy w zimnej wodzie, aby pozbyc się zasolenia. Ponieważ nie są one mocno solone, czasami wystarczy starannie je opłukać. Czas płukania (moczenia) zależy od indywidualnych preferencji, po pewnym czasie wystarczy odkroić kawałek i spróbować, czy śledzie są już gotowe do dalszej obróbki. Jeśli smak jest dla nas zbyt intensywny, należy zmienić wodę i ponownie odsalać. Niektórzy preferują używanie mleka do odsalania śledzi, wówczas są one delikatniejsze w smaku. Cały proces nie powinien być dłuższy, niż 3-4 godziny.

Kiedy śledzie są już odsolone, przygotowujemy cebulę, krojąc ją w cieniutkie plasterki. To samo robimy z cytryną. Wymoczone śledzie odsączamy na sitku.

Przygotowujemy pojemnik (np. kamienny garnek) i na jego dnie układamy warstwę cebuli. Dorzucamy do niej przyprawy - ziele angielskie i liść laurowy, a na wierz kładziemy 2-3 półplasterki cytryny. Na to wszystko wlewamy olej w taki sposób, aby przykrył wszystkie przyprawy.

Następnie wracamy do śledzi. Odkrawamy wszystkie nierówności i kroimy w równe DZWONKA. Na dnie garnka, na pierwszej warstwie przypraw układamy jedną warstwę dzwonków śledziowych, jeżeli pozostaną wolne przestrzenie, możemy je uzupełnić odkrojonymi wcześniej skrawkami śledzi. Powtarzamy czynności układając kolejne warstwy aż do wyczepania wszystkich składników. Jako ostatnią warstwę na wierzchu układamy cebulę z przyprawami. Po zalaniu olejem, musi on dosięgać ostatniej warstwy cebuli i przypraw. Całość możemy lekko dognieść palcami, aby usunąć resztki powietrza spod warstw śledzi.

Tak przygotowane naczynie wkładamy do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Surówka z porów

Składniki:

50 g porów
10 dag majonezu
1 puszka ananasów
sól, cukier, cytryna

Przygotowanie:

Jasne części dobrze oczyszczonych porów pokroić w poprzek na ok. 0,5 cm. Pory wymieszać z posiekanymi ananasami, majonezem i sokiem z cytryny. Wszystko wymieszać,doprawić solą, cukrem i sokiem z ananasa. Dobrze schłodzić.

Jejecznica białostocka

Składniki:

6 - 8 jaj,
20 dag grzybów prawdziwych lub maślaków,
5 dag masła,
mała cebula,
5 dag słoniny,
natka zielonej pietruszki,
2 łyżki mleka.

Sposób przygotowania:

Grzyby oczyścić, pokrajać w paski i udusić na maśle z drobno posiekaną cebulą i słoniną. Gdy s± gotowe, wlać rozbite lekko widelcem jaja z dodatkiem mleka i ogrzewać mieszając, aż jajecznica odpowiednio stężeje. Posypać drobno posiekaną pietruszką. Podawać z odsmażonymi ziemniakami i zieloną sałatą.

Pudding alkoholowy

Składniki:

100g czekolady
1 łyżka stołowa gęstej śmietany
50g pokruszonych ciasteczek typu digestive
50g masła
3 łyżki stołowe whisky
2 łyżki stołowe brązowego cukru

Przygotowanie:

Rozpuścić czekoladę w miseczce nad gorącą wodą. Zdjąć z ognia, dodać masło i dokładnie wymieszać. Dodać i wymieszać pozostałe składniki. Przelać do szklanych miseczek i schłodzić przed podaniem.

Zupa czosnkowa

Składniki:

5 ząbków czosnku,
4 łyżki oliwy,
4 pomidory,
2 spore cebule,
1 l wody,
   sól, pieprz,
4 kromki razowca,
   masło, olej lub oliwa.

Przygotowanie:

Czosnek obrać, dokładnie posiekać lub przecisnąć przez praskę, lekko zarumienić na oleju. Dodać drobno posiekaną cebulę i obrane, pokrojone pomidory. Całość wymieszać i dusić do momentu, kiedy pomidory zupełnie zmiękną.. Dodać gorącą wodę i gotować na wolnym ogniu 5-6 minut. Doprawić solą i pieprzem.
   Kromki chleba pokroić na małe kawałki i zrumienić na maśle. Na dnie talerzy ułożyć grzanki i zalać gorącą zupą.

Zapiekanka ziemniaczana

Składniki:

1 kg ziemniaków

0,5 l śmietany

1 główka czosnku

0,5 l mleka

przyprawy: vegeta, pieprz ziołowy, papryka ser żółty ( do posypania)

Przygotowanie:

Ziemniaki pokroić w talarki i przełożyć do misy - posypać vegetą i pozostałymi przyprawami oraz częścią wyciśniętego czosnku, wymieszać. Wlać mleko do garnka, dodać vegetę i przyprawy oraz pozostałą część wyciśniętego czosnku. Przełożyć do mleka ziemniaki z misy i zagotować. W chwili, gdy mleko zacznie się gotować dolać do niego śmietanę i pozostawić na ogniu jeszcze 3 minutki. Przelać wszystko do naczynia żaroodpornego tak, aby ziemniaki pływały w mleku. Piec w temp. od 150 do 180 stopni około 1 godziny, ( jeżeli ziemniaki będą wcześniej miękkie to wyjąć). Po upieczeniu posypać wszystko tartym żółtym serem. 

Spagetthi w sosie śmietankowym

Składniki:

40 dag spaghetti,
 25 dag pieczarek,
 15 dag gotowanej szynki w plasterkach,
 250 ml słodkiej śmietany,
   1 cebula,
   olej,
   1 łyżka mąki,
   sól, pieprz.

Przygotowanie:

Oczyścić pieczarki i pokroić na połówki lub ćwiartki - zależy od wielkości. Szynkę pociąć w paski, obraną cebulę drobno posiekać.
   Spaghetti ugotować w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem oleju. Odcedzić.
   W czasie gdy makaron zajęty jest gotowaniem się, rozgrzać olej na patelni, wrzucić pieczarki i usmażyć je na średnim ogniu na złoty kolor. Dodać cebulę i krótko podsmażyć razem. Doprawić solą i pieprzem.
   Do pieczarek wlać śmietanę, wymieszać i zagotować. Wsypać szynkę. Sos gotować ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Mąkę rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody - 2-3 łyżki. Wlać do sosu, wymieszać i zagotować. Doprawić solą i pieprzem. 
   Odcedzony makaron przełożyć na talerze, polać s

Piersi z kurczaka po indyjsku

Składniki:

2 piersi z kurczaka,
jogurt naturalny (3/4 dużego),
papryka w proszku,
sól, pieprz,
1 cebula,
czosnek (ząbek),
gałka muszkatołowa,
curry w proszku (1/2 łyżeczki),
imbir,
1-2 łyżki oleju,
marchew (1 duża lub 2 małe),
pory (1/2 pora),

jabłko (niewielkie),
1/2 banana.Przygotowanie:

Zrobić marynatę z jogurtu, soli, pieprzu, curry, papryki, gałki, imbiru.
Do marynaty włożyć pokrojone w kostkę piersi z kurczaka.
Mięso musi w niej poleżeć przez parę godzin. Następnie podgrzewamy olej i dodajemy pokrojoną cebulę, a następnie czosnek i curry w proszku (2 łyżeczki). Smażymy aż warzywa się zeszklą i dodajemy startą marchew. Po 3 min dodajemy pory pokrojone w krążki. Chwilę wszystko dusimy, podlewając wodą, jeśli jest taka potrzeba. Po 5 min dodajemy kurczaka wraz z całą zalewą. Dusimy pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie ( po ok 20 min). Na koniec dodajemy pokrojone w średnią kostkę jabłko, a po kolejnych 3-5 min połówkę banana drobno pokrojoną.

Zupa grochowa jak na poligonie wojskowym ....

Składniki

• boczek 10 dag
• cebula 1 szt.
• groch 400 g
• kiełbasa
• majeranek
• mąka
• natka pietruszki
• pieprz
• sól
• włoszczyzna 1 pęczek
• ziemniaki 3-4 szt.